Lo Chenin Blanc è un vitigno francese originario della Valle della Loira, ma diffuso anche in Sudafrica e nel Nuovo Mondo, capace di esprimere una gamma stilistica molto ampia: dal secco al passito, dal fermo al frizzante. È noto per la sua alta acidità, capacità di invecchiamento e profumi variabili che spaziano da mela, pera, fiori bianchi fino a tinte mielate nelle versioni mature.

Chenin Blanc: Caratteristiche chiave

Acidità vibrante e struttura elegante
Note agrumate (limone, lime), mela, pesca bianca
Contrasti minerali, talvolta note di miele o cera
Buona longevità pur in versioni giovani

Temperature e servizio

Servi lo Chenin Blanc tra 8-10 °C. Usa calici da bianco medi (tulipano) per concentrare il profumo e valorizzare la tensione. Se il vino è evoluto o passito, puoi leggermente alzare la temperatura a ~10-12 °C.

Abbinamenti ideali

Ostriche & crostacei → Chenin secco o pétillant che pulisce il palato e valorizza iodio e salinità.
Crudité, sushi, sashimi → Chenin giovane con acidità e delicatezza.
Cucina etnica/moderna → versioni con un’emissione aromatica più accentuata, magari con un residuo zuccherino bilanciato.
Formaggi molli o erborinati → versioni più ricche, con un tocco dolce o un piccolo affinamento.
Dessert leggeri (frutta, pasticceria) → versioni demi-sec o moelleux per armonia.

Che differenza tra Chenin secco e moelleux?

Lo Chenin secco è asciutto, acido e leggero; il moelleux ha dolcezza residua, nota mielata e corpo maggiore.

Quanto può invecchiare un Chenin Blanc?

Grazie all’elevata acidità, molti Chenin eccellenti possono evolvere bene per 10-20 anni o più, sviluppando complessità e profondità.

Il Chenin Blanc è solo vino da Loira?

No: oltre alla Loira, è molto coltivato in Sudafrica (dove è vitigno principale), negli Stati Uniti, in Australia e in altri paesi.

Posso abbinare Chenin Blanc con piatti speziati?

Sì, soprattutto versioni con aroma intenso o residuo zuccherino leggero: bilanciano spezie e calore.

L'eleganza del Chenin Blanc