Ulysse Collin,

Les Maillons Blanc de Noirs Extra brut

Bottiglia 750 ml

Nel cuore della Côte de Sézanne, regione ancora marginale ma in crescente fermento creativo, Ulysse Collin si è affermato come uno dei più sorprendenti interpreti della Champagne di nuova generazione. Fondata e guidata da Olivier Collin, la maison nasce da un gesto di ritorno alla terra e di riscoperta familiare: dopo anni di conferimento delle uve a grandi maison, nel 2003 Olivier decide di riprendere in mano i vigneti di famiglia e avviare un progetto vitivinicolo a dir poco visionario. I vigneti, coltivati secondo principi biologici e situati nei pressi di Congy, poggiano su suoli calcarei antichi, simili per matrice geologica a quelli della Côte des Blancs, ma con caratteristiche distintive: qui, lo Chardonnay e il Pinot Noir assumono tratti di singolare energia, salinità e profondità. Il lavoro in vigna è meticoloso, manuale e rispettoso dell’equilibrio naturale, con basse rese e nessun intervento chimico. In cantina, Olivier adotta un approccio radicale e borgognone: ogni parcella è vinificata separatamente, fermentazioni spontanee in legno, lunghi affinamenti sui lieviti, nessuna filtrazione, nessun dosaggio nei suoi champagne più emblematici. Le cuvée sono vere e proprie "vins de lieu", espressioni pure di singoli terroirs come Les Pierrières, Les Maillons, Les Roises, ciascuna dotata di una personalità cristallina e verticale. Le bottiglie di Ulysse Collin si distinguono per essenzialità grafica e contenuto esplosivo: champagne di terroir, intensi, salini, profondi, ricercatissimi da sommelier e collezionisti di tutto il mondo.