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Ulysse Collin,Les Pierrières Blanc de Blancs Extra brutBottiglia 750 ml
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Caratteristiche
Vitigno
Chardonnay
Temperatura di servizio
8-10°C
Denominazione
Champagne AOC
Alcool
12.5%
Descrizione vino
Les Pierrières Blanc de Blancs Extra Brut di Ulysse Collin è uno Champagne ottenuto da Chardonnay in purezza, proveniente da un singolo vigneto situato a Congy, nella Côte des Blancs. Le uve, coltivate secondo principi biodinamici, vengono vinificate in barrique e il vino affina sui lieviti per almeno 24 mesi. Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino brillante e un perlage fine. Al naso offre aromi di agrumi, frutta a polpa bianca, spezie e note di pasticceria. Al palato è fresco, nitido e armonico, con una mineralità che riflette il suolo calcareo del vigneto. Les Pierrières rappresenta l'eleganza e la precisione che caratterizzano gli Champagne di Ulysse Collin.
Produttore
Ulysse Collin
Nel cuore della Côte de Sézanne, regione ancora marginale ma in crescente fermento creativo, Ulysse Collin si è affermato come uno dei più sorprendenti interpreti della Champagne di nuova generazione. Fondata e guidata da Olivier Collin, la maison nasce da un gesto di ritorno alla terra e di riscoperta familiare: dopo anni di conferimento delle uve a grandi maison, nel 2003 Olivier decide di riprendere in mano i vigneti di famiglia e avviare un progetto vitivinicolo a dir poco visionario. I vigneti, coltivati secondo principi biologici e situati nei pressi di Congy, poggiano su suoli calcarei antichi, simili per matrice geologica a quelli della Côte des Blancs, ma con caratteristiche distintive: qui, lo Chardonnay e il Pinot Noir assumono tratti di singolare energia, salinità e profondità. Il lavoro in vigna è meticoloso, manuale e rispettoso dell’equilibrio naturale, con basse rese e nessun intervento chimico. In cantina, Olivier adotta un approccio radicale e borgognone: ogni parcella è vinificata separatamente, fermentazioni spontanee in legno, lunghi affinamenti sui lieviti, nessuna filtrazione, nessun dosaggio nei suoi champagne più emblematici. Le cuvée sono vere e proprie "vins de lieu", espressioni pure di singoli terroirs come Les Pierrières, Les Maillons, Les Roises, ciascuna dotata di una personalità cristallina e verticale. Le bottiglie di Ulysse Collin si distinguono per essenzialità grafica e contenuto esplosivo: champagne di terroir, intensi, salini, profondi, ricercatissimi da sommelier e collezionisti di tutto il mondo.
