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Ulysse Collin,Les Pierrières Blanc de Blancs Extra brut 2019Bottiglia 750 ml
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Caratteristiche
Vitigno
Chardonnay
Anno
2019
Temperatura di servizio
8-10°C
Denominazione
Champagne AOC
Abbinamenti
Piatti con spezie delicate, frutti di mare, salmone e tonno, formaggi stagionati
Alcool
11.5%
Corpo
Strutturato
Dolcezza
Secco
Intensità aromatica
Media
Sentori
Descrizione vino
Lo Ulysse Collin Les Pierrières Blanc de Blancs Extra Brut 2019 è uno Champagne prodotto da Ulysse Collin, vigneron rinomato nella zona di Vert-Toulon, Coteaux du Petit Morin, ai margini della Côte des Blancs. Questo cru monopole, coltivato a Chardonnay su suoli profondamente calcarei e ricchi di silex nero, esprime una purezza cristallina e una mineralità vibrante. All’olfatto si apre con note di pera matura, frutta a guscio tostato e un elegante sfumatura fumé. In bocca si rivela di medio corpo, concentrato e stratificato, con un attacco fresco e una trama salina che conduce verso un finale lungo e preciso. La base 2019, arricchita da una parte di vini di riserva, conferisce al vino una struttura più muscolosa rispetto alle annate precedenti, senza però sacrificare la verticalità e la freschezza che contraddistinguono questa cuvée. Lo stile è extra brut, con un dosaggio contenuto a 1.7 g/l, ideale per chi cerca raffinatezza e complessità. Un vino che unisce profondità, eleganza e potenziale di invecchiamento, perfetto per chi apprezza gli Champagne di terroir.
Produttore
Ulysse Collin
Nel cuore della Côte de Sézanne, regione ancora marginale ma in crescente fermento creativo, Ulysse Collin si è affermato come uno dei più sorprendenti interpreti della Champagne di nuova generazione. Fondata e guidata da Olivier Collin, la maison nasce da un gesto di ritorno alla terra e di riscoperta familiare: dopo anni di conferimento delle uve a grandi maison, nel 2003 Olivier decide di riprendere in mano i vigneti di famiglia e avviare un progetto vitivinicolo a dir poco visionario. I vigneti, coltivati secondo principi biologici e situati nei pressi di Congy, poggiano su suoli calcarei antichi, simili per matrice geologica a quelli della Côte des Blancs, ma con caratteristiche distintive: qui, lo Chardonnay e il Pinot Noir assumono tratti di singolare energia, salinità e profondità. Il lavoro in vigna è meticoloso, manuale e rispettoso dell’equilibrio naturale, con basse rese e nessun intervento chimico. In cantina, Olivier adotta un approccio radicale e borgognone: ogni parcella è vinificata separatamente, fermentazioni spontanee in legno, lunghi affinamenti sui lieviti, nessuna filtrazione, nessun dosaggio nei suoi champagne più emblematici. Le cuvée sono vere e proprie "vins de lieu", espressioni pure di singoli terroirs come Les Pierrières, Les Maillons, Les Roises, ciascuna dotata di una personalità cristallina e verticale. Le bottiglie di Ulysse Collin si distinguono per essenzialità grafica e contenuto esplosivo: champagne di terroir, intensi, salini, profondi, ricercatissimi da sommelier e collezionisti di tutto il mondo.
