Jean-Claude Bachelet,

Saint-Aubin En Remilly 1er Cru 2020

Bottiglia 750 ml

​Il Saint-Aubin Premier Cru "En Remilly" 2020 di Jean-Claude Bachelet è un vino bianco prodotto nel Domaine Jean-Claude Bachelet et Fils, situato a Saint-Aubin, nella Côte de Beaune, Borgogna. Ottenuto da uve 100% Chardonnay coltivate su suoli calcarei poco profondi e ricchi di ciottoli, questo vino riflette l'eccellenza del terroir "En Remilly", uno dei più rinomati della denominazione. Le viti, piantate nel 2003, beneficiano di un'esposizione a sud che garantisce una maturazione ottimale delle uve. La coltivazione segue principi biodinamici, con lavorazione dei suoli esclusivamente tramite aratura. La vinificazione è rispettosa e minimamente interventista: dopo una fermentazione lenta con lieviti indigeni, il vino matura per 18 mesi in botti di rovere francese su fecce fini. Al calice, presenta una veste giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso, offre aromi seducenti di frutta matura come mela, pera, pesca bianca e mirabella, arricchiti da note fumé, erbe aromatiche, fiori d'arancio e fiori bianche. In bocca, si distingue per la sua mineralità e leggerezza, con una tessitura densa che combina sostanza e tensione. La finale è salina, energica e persistente. Questo vino si abbina splendidamente a piatti a base di pesce, frutti di mare e formaggi a pasta molle. Un aspetto interessante: la parcella "En Remilly" è situata vicino a Puligny-Montrachet, a pochi metri dal Grand Cru Montrachet, beneficiando di un terroir eccezionale che contribuisce alla complessità e profondità di questo vino.