Cavallotto,

Dolcetto d'Alba Vigna Scot 2022

Bottiglia 750 ml

La famiglia Cavallotto è custode di una delle più antiche e rispettate tradizioni vitivinicole delle Langhe, nel cuore di Castiglione Falletto. La cantina, fondata ufficialmente nel 1948 dai fratelli Olivio e Gildo Cavallotto, è oggi condotta dalla quarta generazione, che porta avanti con rigorosa coerenza la visione di un Barolo autentico e senza compromessi. I vigneti della Tenuta Bricco Boschis si estendono su 25 ettari, di cui 23 a Nebbiolo da Barolo, su terreni calcareo-argillosi ricchi di marne bianche, a un’altitudine compresa tra i 300 e i 400 metri. Il microclima è ideale, grazie alla perfetta esposizione a sud e sud-ovest e alle escursioni termiche che favoriscono maturazioni lente e complesse. Cavallotto adotta un approccio agricolo biologico certificato dal 2016, ma praticato da decenni, con un rispetto assoluto per il suolo e la biodiversità. In cantina, si privilegiano fermentazioni lunghe, l'uso esclusivo di lieviti indigeni e affinamenti prolungati in grandi botti di rovere di Slavonia. Le bottiglie firmate Cavallotto rappresentano l’eccellenza di un Barolo austero, profondo e longevo, autentiche espressioni di un lusso sobrio e consapevole, capaci di raccontare la storia e l’anima delle colline più prestigiose del Piemonte.