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Pascal Cotat,Sancerre Les Monts Damnés 2021Bottiglia 750 ml
Caratteristiche
Vitigno
Sauvignon Blanc
Anno
2021
Temperatura di servizio
8-10°C
Denominazione
Sancerre AOC
Abbinamenti
Piatti con salse delicate, carne bianca in umido, crostacei, formaggi di media stagionatura, risotti alle erbe aromatiche
Alcool
13%
Corpo
Medio
Dolcezza
Secco
Intensità aromatica
Media
Sentori
Descrizione vino
Questo elegante Sauvignon Blanc nasce dalle ripide colline calcaree di Chavignol, nel cuore della Loira, zona rinomata per la produzione di vini di grande carattere. La viticoltura tradizionale e la vendemmia manuale garantiscono una selezione meticolosa delle uve. La fermentazione con lieviti indigeni in acciaio inox preserva la purezza del frutto, mentre l’affinamento prolungato sui lieviti aggiunge complessità e struttura. Al naso spiccano vivaci aromi di agrumi, fiori bianchi e una distintiva mineralità gessosa. Al palato, il vino si rivela fresco e vibrante, con un’acidità energica e un finale lungo e sapido. Perfetto per gli amanti dei vini minerali, si abbina splendidamente a crostacei, formaggi di capra e piatti a base di pesce.
Produttore
Pascal Cotat
Pascal Cotat, rinomato vigneron di Chavignol, nella regione del Sancerre, incarna la tradizione familiare nella produzione di vini d'eccellenza. La sua cantina artigianale, situata sotto l'autofficina di famiglia, riflette un approccio autentico e rispettoso della natura. I vigneti, situati sul celebre terroir di Chavignol, beneficiano di suoli argillo-calcarei e di un microclima ideale, con forti escursioni termiche che esaltano l'eleganza delle uve. La parcella "Les Monts Damnés", con piante di circa 35 anni, è coltivata con metodi tradizionali, vendemmia manuale e fermentazione con lieviti indigeni. L'affinamento avviene in botti di rovere di 600 litri, con un'età media di 60 anni, senza filtrazioni, garantendo un'espressione pura del terroir. Le bottiglie di Pascal Cotat sono simboli di lusso ed eleganza, rappresentando l'essenza dell'eccellenza vinicola del Sancerre.
