Giovanni Canonica,
Barolo Paiagallo 2019
Bottiglia 750 ml

Name: Giovanni Canonica, Barolo Paiagallo 2019, Bottiglia 750 ml
Brand: Giovanni Canonica

Il Barolo Paiagallo 2019 di Giovanni Canonica è un esempio di autenticità e tradizione, prodotto con uve Nebbiolo coltivate nei vigneti Paiagallo, situati a 300 metri di altitudine vicino a Barolo. Le viti, curate in modo naturale senza uso di sostanze chimiche, crescono su terreni calcarei-argillosi che donano eleganza e profondità al vino. Dopo una fermentazione spontanea in vasche di cemento, il vino matura per circa 24 mesi in botti di rovere grande. Al naso si presenta con aromi di ciliegia, violetta, erbe aromatiche e un accenno di spezie. Al palato è intenso e avvolgente, con tannini ben integrati e una piacevole freschezza. Un Barolo artigianale, con un grande potenziale di invecchiamento.

Caratteristiche

Vitigno

Nebbiolo

Anno

2019

Temperatura di servizio

16-18°C

Denominazione

Barolo DOCG

Abbinamenti

Brasati, selvaggina in umido, brasati, formaggi stagionati ed erborinati, tartufo

Alcool

14.5%

Corpo

Strutturato

Dolcezza

Secco

Intensità aromatica

Media

Sentori

Descrizione vino

Produttore

Giovanni Canonica

Il produttore di vini Giovanni Canonica è famoso per la sua passione e dedizione nella produzione del Barolo Paiagallo. Le sue vigne sono situate nelle colline del Piemonte, dove il terreno ricco e il clima ideale permettono alla Nebbiolo di esprimersi al meglio. Giovanni segue personalmente ogni fase del processo di produzione, dall'innesto delle piante fino all'imbottigliamento. I suoi vini sono conosciuti per la loro eleganza e struttura, regalando un'esperienza sensoriale unica. Un aneddoto interessante è che Giovanni ha scoperto un vecchio manoscritto nel soffitto della sua cantina, contenente una ricetta segreta per l'invecchiamento del Barolo Paiagallo, che ha utilizzato per migliorare ulteriormente la qualità del suo vino.