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Giovanni Canonica,Barolo Paiagallo 2004Bottiglia 750 ml
Caratteristiche
Vitigno
Nebbiolo
Anno
2004
Temperatura di servizio
16-18°C
Denominazione
Barolo DOCG
Abbinamenti
carni rosse, arrosti, formaggi stagionati, brasati
Alcool
14.5%
Corpo
Strutturato
Dolcezza
Secco
Intensità aromatica
Media
Sentori
Descrizione vino
Il Barolo Paiagallo 2004 di Giovanni Canonica è un nobile rosso piemontese, espressione autentica del vigneto omonimo nel cuore di Barolo. All'vista si presenta con un colore granato intenso, segnato da un'evoluzione elegante che ne rivela la maturità. Al naso dispiega un bouquet complesso: frutta matura in confettura, spezie evolute, sentori terrosi e lievi note eteree di terziarizzazione, con un sottofondo rustico di legno di Slavonia. In palato emerge strutturato e possente, con tannini rustici e polverosi che conferiscono grip e persistenza, bilanciati da freschezza e una chiusura terrosa. Affinato per oltre tre anni in grandi botti, incarna la tradizione senza compromessi, ideale per meditazione o abbinamenti con selvaggina e formaggi stagionati.
Produttore
Giovanni Canonica
Nel cuore del borgo storico di Barolo, quasi nascosta tra i vicoli antichi, sorge la minuscola e affascinante cantina di Giovanni Canonica, custode di una tradizione vinicola profondamente artigianale. Attiva sin dagli anni '80, ma legata a una storia familiare ben più antica, la cantina è una delle realtà più rare e autentiche del panorama langarolo. Con soli pochi ettari vitati, tra cui il celebre cru Paiagallo, Canonica lavora con una dedizione totale alla purezza del territorio, rifiutando ogni scorciatoia enologica. Le colline attorno a Barolo, con le loro pendenze scoscese e l’alternanza di marne e sabbie antiche, offrono un terroir espressivo e complesso, valorizzato da una viticoltura rispettosa e naturale. Nessun utilizzo di prodotti chimici sistemici, fermentazioni spontanee e affinamenti in grandi botti di rovere: tutto avviene secondo i ritmi della natura e del tempo. La cantina, situata sotto la casa di famiglia, è semplice, umile e carica di poesia: un luogo dove ogni bottiglia è frutto di silenzio, ascolto e amore per la terra. Le etichette, rarissime e ricercate da appassionati di tutto il mondo, sono veri oggetti di culto, simboli di un lusso discreto e profondamente autentico.
