Giovanni Canonica,Barolo Paiagallo 2014Bottiglia 750 ml
Caratteristiche
Vitigno
Nebbiolo
Anno
2014
Temperatura di servizio
16-18°C
Denominazione
Barolo DOCG
Abbinamenti
carni rosse, arrosti, formaggi stagionati, brasati
Alcool
14%
Corpo
Strutturato
Dolcezza
Secco
Intensità aromatica
Media
Sentori
Descrizione vino
Il Barolo Paiagallo di Giovanni Canonica rappresenta un'espressione autentica e tradizionale del grande vino piemontese. Prodotto da uve Nebbiolo coltivate nei vigneti omonimi a 300 metri di altitudine, questo 2014 si presenta con colore rosso granato brillante. All'olfatto emerge una complessa sinfonia di rosa appassita, piccoli frutti rossi, tartufo e note minerali. In bocca il vino mostra un tessuto fine ed elegante, con tannini silenzioso ma potente, caratterizzato da una mineralità decisa e un finale persistente. Dopo due anni di affinamento in rovere e sei mesi in bottiglia, raggiunge una bevibilità già interessante pur mantenendo grande potenziale evolutivo.
Produttore
Giovanni Canonica
Nel cuore del borgo storico di Barolo, quasi nascosta tra i vicoli antichi, sorge la minuscola e affascinante cantina di Giovanni Canonica, custode di una tradizione vinicola profondamente artigianale. Attiva sin dagli anni '80, ma legata a una storia familiare ben più antica, la cantina è una delle realtà più rare e autentiche del panorama langarolo. Con soli pochi ettari vitati, tra cui il celebre cru Paiagallo, Canonica lavora con una dedizione totale alla purezza del territorio, rifiutando ogni scorciatoia enologica. Le colline attorno a Barolo, con le loro pendenze scoscese e l’alternanza di marne e sabbie antiche, offrono un terroir espressivo e complesso, valorizzato da una viticoltura rispettosa e naturale. Nessun utilizzo di prodotti chimici sistemici, fermentazioni spontanee e affinamenti in grandi botti di rovere: tutto avviene secondo i ritmi della natura e del tempo. La cantina, situata sotto la casa di famiglia, è semplice, umile e carica di poesia: un luogo dove ogni bottiglia è frutto di silenzio, ascolto e amore per la terra. Le etichette, rarissime e ricercate da appassionati di tutto il mondo, sono veri oggetti di culto, simboli di un lusso discreto e profondamente autentico.
