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Giovanni Canonica,Barolo Paiagallo 2012Bottiglia 750 ml
Caratteristiche
Vitigno
Nebbiolo
Anno
2012
Temperatura di servizio
16-18°C
Denominazione
Barolo DOCG
Abbinamenti
carni rosse, arrosti, formaggi stagionati, brasati
Alcool
14.5%
Corpo
Strutturato
Dolcezza
Secco
Intensità aromatica
Media
Sentori
Descrizione vino
Il Barolo Paiagallo 2012 di Giovanni Canonica è un Nebbiolo puro che incarna l'essenza elegante e profonda del territorio piemontese. All'occhio si presenta con un colore rosso granato intenso, riflettendo l'evoluzione matura dell'annata. Al naso offre un bouquet complesso e stratificato, con note di frutta rossa matura come ciliegia e prugna, intrecciate a sentori floreali di rosa appassita e viola, accenni erbacei di sottobosco, spezie dolci e sfumature balsamiche. Al palato si rivela strutturato e armonioso, con tannini setosi e ben integrati, un corpo pieno avvolto da una freschezza balsamica e un finale lunghissimo persistente. Prodotto con metodi tradizionali da lieviti indigeni, questo Barolo 2012 esprime autenticità e longevità, ideale per meditazione o abbinamenti con selvaggina e formaggi stagionati.
Produttore
Giovanni Canonica
Nel cuore del borgo storico di Barolo, quasi nascosta tra i vicoli antichi, sorge la minuscola e affascinante cantina di Giovanni Canonica, custode di una tradizione vinicola profondamente artigianale. Attiva sin dagli anni '80, ma legata a una storia familiare ben più antica, la cantina è una delle realtà più rare e autentiche del panorama langarolo. Con soli pochi ettari vitati, tra cui il celebre cru Paiagallo, Canonica lavora con una dedizione totale alla purezza del territorio, rifiutando ogni scorciatoia enologica. Le colline attorno a Barolo, con le loro pendenze scoscese e l’alternanza di marne e sabbie antiche, offrono un terroir espressivo e complesso, valorizzato da una viticoltura rispettosa e naturale. Nessun utilizzo di prodotti chimici sistemici, fermentazioni spontanee e affinamenti in grandi botti di rovere: tutto avviene secondo i ritmi della natura e del tempo. La cantina, situata sotto la casa di famiglia, è semplice, umile e carica di poesia: un luogo dove ogni bottiglia è frutto di silenzio, ascolto e amore per la terra. Le etichette, rarissime e ricercate da appassionati di tutto il mondo, sono veri oggetti di culto, simboli di un lusso discreto e profondamente autentico.
