Giovanni Canonica,

Barolo Paiagallo 2016

Bottiglia 750 ml

Prodotto con uve Nebbiolo al 100% provenienti dal vigneto Paiagallo, situato tra i 300 e 400 metri di altitudine nel comune di Barolo. La fermentazione è spontanea, dura 30-40 giorni senza controllo della temperatura, con rimontaggi manuali e meccanici. L'affinamento avviene in vasche di cemento e botti di rovere di Slavonia da 20 ettolitri per almeno 3 anni. Il vino presenta un colore rosso rubino con riflessi granato; al naso emergono note di frutta matura, spezie e una leggera balsamicità. In bocca è fresco, pieno e terroso, con tannini ben integrati e un finale lungo. La produzione è limitata a circa 6.000 bottiglie per annata.