Spese di spedizione: €14,90. Spedizione gratuita per ordini superiori a €400.

Vino per il Pesce

Dal crudo alla griglia, ogni piatto di mare merita un vino che ne esalti freschezza e sapidità. Per crudi, ostriche e fritture punta su bollicine secche come Champagne Brut/Extra Brut: il perlage fine sgrassa e lascia il palato pulito. Per carpacci e molluschi funzionano bianchi minerali e tesi come Sancerre e Chablis. Se passi a griglia e forno puoi salire di struttura con Meursault o scegliere vini mediterranei come Vermentino e Greco di Tufo per piatti aromatici e salse leggere.

Il vino per il pesce deve valorizzare freschezza e sapidità senza coprire i sapori del mare. In questa selezione trovi Champagne Extra Brut, bianchi di Borgogna (Chablis e Meursault), Sancerre dalla Loira e mediterranei come il Vermentino: etichette precise, pulite e versatili per crudi, fritture, griglia e forno.

Come scegliere in un attimo

Crudi, ostriche, carpacci → vini tesi e minerali: Chablis, Sancerre; ottimo anche Champagne Extra Brut per una pulizia impeccabile.

Fritture di mare → bollicine secche (meglio Extra Brut): il perlage fine sgrassa e lascia il palato asciutto.

Griglia e forno → bianchi sapidi e di medio corpo come Vermentino; con condimenti più ricchi puoi salire di struttura.

Pesci “grassi” o salse al burro → Meursault: materia e profondità in equilibrio con freschezza.

Abbinamenti vino e pesce

Ostriche & frutti di mare crudi → Chablis o Champagne Extra Brut.

Carpacci & tartare → Sancerre (Sauvignon) per taglio agrumato e salino; alternativa: Champagne non dosato.

Frittura di calamari & paranza → Champagne Extra Brut (effetto “sgrassa-palato”).

Orata/branzino alla griglia → Vermentino (erbe mediterranee, agrumi, scia salina).

Salmone/tonno scottati o affumicati → Meursault (chardonnay strutturato) oppure Champagne secco.

Cosa trovi in selezione

Champagne Extra Brut di vigneron e maison classiche per crudi e fritture; Borgogna bianca con Chablis (crudi/ostriche) e Meursault (piatti più ricchi); Sancerre per precisione minerale sui crudi; Vermentino per griglia e forno in stile mediterraneo.

Temperature & servizio

6–8 °C Champagne e spumanti secchi; 8–10 °C bianchi minerali (Chablis, Sancerre); 10–12 °C bianchi strutturati (Meursault, Vermentino). Calice a tulipano per bollicine, universale per i bianchi; ballon medio per Chardonnay importanti.

Che vino con le ostriche?

Chablis o Champagne Extra Brut.

Frittura di pesce: cosa stappo?

Champagne secco (meglio Extra Brut) per pulizia e croccantezza.

Pesce alla griglia con erbe/limone?

Vermentino: agrumi, erbe e salinità in sintonia con il piatto.

Quando scegliere Meursault?

Con salmone, tonno o salse al burro: struttura, cremosità e allungo.