Fabrice Dodane - Domaine de Saint Pierre,

Tout Facile 2023

Bottiglia 750 ml

Immerso nella parte più incontaminata del Jura, nella quieta e suggestiva località di Mathenay, il Domaine de Saint Pierre è il frutto dell’intuizione di Fabrice Dodane, enologo di rara sensibilità e profondamente legato all’anima del suo territorio. Dopo aver lavorato per anni come consulente e tecnico di cantina, Fabrice prende in mano il domaine nei primi anni Duemila, trasformandolo in un laboratorio di purezza e autenticità. I suoi vigneti, sparsi su suoli ricchi di marne blu, argille e calcare, si estendono tra Arbois e Pupillin, in una delle aree più vocate della regione. Il microclima giurassiano, caratterizzato da inverni rigidi, estati fresche e forti escursioni termiche, permette una maturazione lenta e perfetta delle uve, mantenendo intatta l’espressione minerale e la tensione naturale dei vini. La filosofia di Dodane è radicalmente naturale: nessun intervento chimico in vigna, pratiche biodinamiche non certificate ma rigorosamente applicate, vendemmie manuali e un lavoro in cantina quasi ascetico, dove le fermentazioni avvengono spontaneamente e l’affinamento è affidato a botti vecchie che rispettano il ritmo del vino. Le sue etichette, spesso minimali, sono riflessi di un pensiero profondo e di una visione estetica che trascende la tecnica per farsi pura emozione.