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Sylvain Pataille,Aligoté Bourgogne Champ Forey 2021Bottiglia 750 ml
Caratteristiche
Vitigno
Aligoté
Anno
2021
Temperatura di servizio
10-12°C
Denominazione
Bourgogne Aligoté AOC
Alcool
12.5%
Descrizione vino
Il Bourgogne Aligoté "Champ Forey" 2021 di Sylvain Pataille è un vino bianco prodotto nella regione della Borgogna, nella denominazione Bourgogne Aligoté. Questo vino esprime l'essenza del vitigno Aligoté, spesso trascurato, ma che nelle mani di Pataille rivela una sorprendente profondità e carattere. Le uve provengono da vigneti coltivati in biologico su suoli argillo-calcarei. La vinificazione avviene con fermentazioni spontanee senza solforosa aggiunta, seguita da un affinamento in legno per almeno due inverni. Nel calice, si presenta di colore paglierino con riflessi dorati. Al naso, si esprime con sentori di mele cotogne e pere e note floreali. Al palato, si rivela fresco e di piacevole intensità; chiude su toni di pompelmo rosa e zenzero.
Produttore
Sylvain Pataille
Nel cuore della Borgogna, a Marsannay, Sylvain Pataille si distingue come un interprete visionario del territorio, capace di esaltare l’identità più autentica della Côte de Nuits. Dopo aver studiato enologia a Bordeaux e maturato esperienze come consulente per prestigiose cantine borgognone, nel 1999 decide di fondare il proprio domaine, partendo con appena un ettaro di vigna. Oggi, la sua tenuta si estende su circa 17 ettari, tutti coltivati in regime biologico e biodinamico, con un’attenzione maniacale alla salute del suolo e alla biodiversità. Marsannay, spesso considerata un’area meno blasonata rispetto ad altre denominazioni della Borgogna, diventa nelle mani di Pataille un vero laboratorio di eccellenza, capace di rivelare la straordinaria finezza e profondità del Pinot Noir, dello Chardonnay e dell’Aligoté. Le sue vinificazioni sono delicate e rispettose della materia prima: fermentazioni spontanee, affinamenti prolungati e un uso sapiente del legno danno vita a vini di eleganza pura, espressivi e vibranti. Ogni bottiglia firmata Sylvain Pataille è una celebrazione dell’artigianalità e della raffinatezza borgognona, con un carattere distintivo che lo ha reso un riferimento imprescindibile tra gli appassionati di grandi vini di terroir.
