Clément Lavallée,Aligoté Bourgogne Pariot 2023Bottiglia 750 ml
Caratteristiche
Vitigno
Aligoté
Anno
2023
Temperatura di servizio
12-14°C
Denominazione
Bourgogne Aligoté AOC
Abbinamenti
pesce, crostacei, verdure grigliate, primi piatti
Alcool
12.5%
Corpo
Medio
Dolcezza
Secco
Intensità aromatica
Bassa
Sentori
Descrizione vino
Clément Lavallée Bourgogne Aligoté Pariot 2023 è un bianco elegante dal cuore della Borgogna, prodotto da vigne vecchie coltivate in modo sostenibile. Alla vista si presenta con un giallo pallido dai riflessi verdognoli, luminoso e invitante. Al naso esplode con note fresche di agrumi, fiori bianchi, mela verde e sfumature minerali che evocano il terroir calcáreo. In bocca è vibrante e teso, con acido precisa, texture setosa, volume dalla crianza sulle lias fini in barrique e acciaio per 10-12 mesi, e un finale salino persistente che ne esalta la purezza. Equilibrato e fresco, ideale per ostriche, sushi o pollame grigliato. Un Aligoté autentico che riflette la maestria di una nuova generazione borgognona.
Produttore
Clément Lavallée
Clément Lavallée è un produttore emergente della Borgogna settentrionale, noto per la sua dedizione alla viticoltura biologica e naturale. Dopo esperienze in prestigiose cantine come Chapoutier e Château Margaux, Lavallée è tornato a Chablis nel 2018 con l'obiettivo di esprimere il terroir autentico attraverso vini puliti e vibranti. La sua filosofia si basa sull'uso esclusivo di lieviti indigeni e sulla minima interventistica in cantina, preservando la purezza delle uve coltivate su piccoli appezzamenti con metodi sostenibili. Il clima fresco e i suoli kimmeridgiani di Chablis sono esaltati dalla sua tecnica, dando vita a vini dal carattere minerale e dalla grande finezza, rappresentando una nuova generazione di vigneron impegnata nella riscoperta del potenziale biologico della Borgogna.
