Vincent Paindavoine,Aligoté Bourgogne Les Paquiers Blanc 2024Bottiglia 750 ml
Caratteristiche
Vitigno
Aligoté
Anno
2024
Temperatura di servizio
8-10°C
Denominazione
Bourgogne Aligoté AOC
Abbinamenti
pesce, crostacei, verdure grigliate, primi piatti
Alcool
12.5%
Corpo
Medio
Dolcezza
Secco
Intensità aromatica
Bassa
Sentori
Descrizione vino
L'Aligoté Bourgogne Les Paquiers 2024 di Vincent Paindavoine è un bianco elegante dal carattere distintivo. Alla vista si presenta con un colore limpido e brillante, tipico della varietà Aligoté. Al naso emergono note leggermente boisé e fumé, con accenti intriganti di coquille d'huître che evocano il terroir unico di Vosne-Romanée. Al palato, la texture è ricca e avvolgente grazie all'affinamento di 12 mesi sulle fecce in barrique Seguin-Moreau, con una finale enrobée, fruitée e persistante, equilibrata da freschezza senza alcuna lourdeur. Prodotto in annata 2024 da rese bassissime di 10-15 hl/ha, esprime la purezza biodinamica del Domaine Paindavoine, ideale per abbinamenti con frutti di mare e pesce nobile.
Produttore
Vincent Paindavoine
Vincent Paindavoine è un produttore emergente della Borgogna, situato nel cuore della Côte de Nuits, con una storia familiare radicata nella viticoltura tradizionale della zona. Da decenni la famiglia Paindavoine lavora i vigneti con metodi organici e biodinamici, puntando a elevare la qualità e l'espressione autentica del terroir borgognone. Vincent, oltre a gestire il proprio domaine, lavora come capo vignaiolo per gli Hospices de Beaune, occupandosi di prestigiosi Grand Cru. La filosofia aziendale si basa sul rispetto della natura, l'intervento minimo in cantina e la valorizzazione del microclima unico della Borgogna, con le sue terre calcaree e marne. Questo approccio consente di ottenere vini eleganti, puliti e rappresentativi del territorio, in equilibrio tra tradizione e innovazione sostenibile.
