Conte Vistarino,

Oltrepò Pavese Saignée della Rocca Brut

Bottiglia 750 ml

Prodotto dalla storica cantina Conte Vistarino, situata a Rocca de' Giorgi nell'Oltrepò Pavese, questo spumante Metodo Classico Extra Brut Rosé è ottenuto da uve Pinot Nero coltivate su terreni calcareo-argillosi. Le uve, raccolte manualmente in cassette da 20 kg e refrigerate a 10°C per 12 ore, subiscono una breve macerazione in pressa per ottenere il caratteristico colore buccia di cipolla. Il mosto fiore fermenta in acciaio a temperatura controllata e il vino base sosta sulle fecce fini fino al tiraggio, effettuato la primavera successiva alla vendemmia. La permanenza sui lieviti è di almeno 24 mesi, seguita da un affinamento di almeno 3 mesi dopo la sboccatura; il dosaggio è di 7 g/l. Nel calice, presenta un colore buccia di cipolla scarico con perlage fine e persistente. Al naso, offre note di piccoli frutti rossi e petali di rosa. Al palato, è pieno e fresco, con un'ottima sapidità ed eleganza. Si abbina a ossobuco con polenta, salumi e formaggi stagionati, risotto con fiori di zucca e gamberi