Cuvee Cepages Pas Dose - Conte Vistarino - 2013

La Cuvée Cépage Pas Dosé 2013 di Conte Vistarino è un Metodo Classico ottenuto da un blend di 80% Pinot Nero e 20% Chardonnay. Le uve sono raccolte manualmente e, dopo una pressatura soffice, il mosto di Pinot Nero fermenta in acciaio a temperatura controllata, mentre lo Chardonnay fermenta in barrique per quattro mesi. Dopo l'assemblaggio, il vino base rimane sulle fecce fini fino al tiraggio, effettuato la primavera successiva alla vendemmia. La permanenza sui lieviti è di almeno otto anni, seguita da un affinamento in bottiglia di almeno sei mesi dopo la sboccatura. Di colore giallo intenso con riflessi dorati, presenta un perlage fine e persistente. Al naso, è complesso, con note di crosta di pane, crema pasticcera e frutta gialla. In bocca, è pieno, avvolgente, con buona struttura e persistenza. Ideale con formaggi di capra, lardo e miele, ostriche e capesante gratinate.