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Cà del Vént,Pas Operé Pensiero SP Brut 2018Bottiglia 750 ml
Caratteristiche
Vitigno
Chardonnay
Anno
2018
Temperatura di servizio
6-8°C
Denominazione
VSQ
Abbinamenti
Crostacei alla griglia, piatti di pesce leggeri, risotto ai frutti di mare, formaggi freschi e cremosi
Alcool
12.5%
Corpo
Leggero
Dolcezza
Secco
Intensità aromatica
Media
Sentori
Descrizione vino
Il Pas Operé Pensiero SP Brut 2018 di Cà del Vént è uno spumante metodo classico prodotto esclusivamente con uve Chardonnay provenienti da vigneti situati a Campiani di Cellatica, in Lombardia. La cantina adotta pratiche di viticoltura artigianale, lavorando 6,5 ettari di vigne su terreni franco-calcarei argillosi, con un fitto sistema di surgive sotterranee che conferisce unicità al terroir. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, seguita da una sosta di 7 mesi in botti usate, dove il vino svolge spontaneamente la fermentazione malolattica. La presa di spuma avviene sur lattes per 46 mesi, senza aggiunta di zuccheri né liqueur d'expédition ("Pas Operé"). Al palato, il vino si presenta irresistibile, intenso e sapido, con una cremosità e densità che riempiono naso e bocca, accompagnate da un friccicorio di bolle finissime. L'acidità e la sapidità, giuste e naturali, governano la cremosa intensità del sorso, offrendo piaceri completi e senza lacune.
Produttore
Cà del Vént
Cà del Vént è una delle realtà più esclusive e rigorose della Franciacorta, situata sulle colline di Cellatica, in provincia di Brescia. Fondata nel 1994, questa cantina nasce dalla visione di interpretare il territorio in modo autentico e radicale, svincolandosi dalle logiche produttive convenzionali della denominazione. Il nome stesso, “Cà del Vént”, richiama il costante soffio del vento che attraversa le vigne, situate a un’altitudine che raggiunge i 400 metri sul livello del mare: un microclima privilegiato che favorisce una maturazione lenta delle uve e una straordinaria espressione di freschezza e precisione aromatica. I suoli calcareo-marnosi, poveri e ben drenati, contribuiscono a scolpire vini di forte personalità e spiccata mineralità. La filosofia produttiva di Cà del Vént si fonda su pratiche biologiche e biodinamiche, con una viticoltura di precisione che mira a valorizzare l’equilibrio naturale della pianta e del suolo. In cantina si prediligono fermentazioni spontanee, assenza di filtrazioni e chiarifiche, e un uso minimale di solforosa. Le basi per i Metodo Classico sono affinate in legno e le sboccature avvengono senza dosaggio o con dosaggi estremamente ridotti, per esaltare la purezza espressiva dei vini. Le bottiglie di Cà del Vént si distinguono per l’integrità stilistica e l’eleganza essenziale, diventando autentici oggetti di culto per gli appassionati e i collezionisti che cercano una Franciacorta fuori dagli schemi, capace di incarnare un lusso sostenibile e una raffinatezza senza tempo.
