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Cà del Vént,Pas Operé Rosé 2016Bottiglia 750 ml
Caratteristiche
Vitigno
Pinot Nero, Chardonnay
Anno
2016
Temperatura di servizio
8-10°C
Denominazione
VSQ
Alcool
12.5%
Descrizione vino
Il Pas Operé Rosé 2016 di Cà del Vént è uno spumante rosato ottenuto da un assemblaggio di Cabernet Sauvignon (63%) e Merlot, prodotto nella Lombardia orientale. La cantina è nota per l'approccio innovativo nella spumantizzazione di uve tradizionalmente non utilizzate per questo scopo. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, seguita da una sosta di 7 mesi in barrique. La presa di spuma utilizza zucchero d'uva, con un affinamento sui lieviti per 70 mesi e sboccatura senza aggiunta di zuccheri né liqueur d'expédition ("Pas Operé"). Al palato, questo rosé si presenta pieno, con una struttura corposa, acidità vivace e note fruttate complesse, offrendo un'esperienza gustativa unica.
Produttore
Cà del Vént
Cà del Vént è una delle realtà più esclusive e rigorose della Franciacorta, situata sulle colline di Cellatica, in provincia di Brescia. Fondata nel 1994, questa cantina nasce dalla visione di interpretare il territorio in modo autentico e radicale, svincolandosi dalle logiche produttive convenzionali della denominazione. Il nome stesso, “Cà del Vént”, richiama il costante soffio del vento che attraversa le vigne, situate a un’altitudine che raggiunge i 400 metri sul livello del mare: un microclima privilegiato che favorisce una maturazione lenta delle uve e una straordinaria espressione di freschezza e precisione aromatica. I suoli calcareo-marnosi, poveri e ben drenati, contribuiscono a scolpire vini di forte personalità e spiccata mineralità. La filosofia produttiva di Cà del Vént si fonda su pratiche biologiche e biodinamiche, con una viticoltura di precisione che mira a valorizzare l’equilibrio naturale della pianta e del suolo. In cantina si prediligono fermentazioni spontanee, assenza di filtrazioni e chiarifiche, e un uso minimale di solforosa. Le basi per i Metodo Classico sono affinate in legno e le sboccature avvengono senza dosaggio o con dosaggi estremamente ridotti, per esaltare la purezza espressiva dei vini. Le bottiglie di Cà del Vént si distinguono per l’integrità stilistica e l’eleganza essenziale, diventando autentici oggetti di culto per gli appassionati e i collezionisti che cercano una Franciacorta fuori dagli schemi, capace di incarnare un lusso sostenibile e una raffinatezza senza tempo.
