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Cà del Vént,Pas Operé Memoria 2016Bottiglia 750 ml
Caratteristiche
Vitigno
Pinot Nero, Chardonnay
Anno
2016
Temperatura di servizio
8-10°C
Denominazione
VSQ
Alcool
12.5%
Descrizione vino
Il Pas Operé Memoria 2016 di Cà del Vént è uno spumante metodo classico ottenuto da un assemblaggio di 69% Pinot Nero e 31% Chardonnay, provenienti da vigneti situati a Campiani di Cellatica, in Lombardia. La cantina, nota per l'approccio artigianale e il rispetto del terroir, lavora su terreni franco-calcarei argillosi che conferiscono ai vini una spiccata mineralità. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, seguita da una sosta di 7 mesi in botti usate, dove il vino svolge spontaneamente la fermentazione malolattica. La presa di spuma utilizza zucchero d'uva, con un affinamento sui lieviti per 67 mesi e sboccatura senza aggiunta di zuccheri né liqueur d'expédition ("Pas Operé"). Al palato, questo spumante offre una freschezza vibrante, con note di frutta matura, acidità equilibrata e una persistenza notevole, rappresentando un'espressione raffinata del terroir lombardo.
Produttore
Cà del Vént
Cà del Vént è una delle realtà più esclusive e rigorose della Franciacorta, situata sulle colline di Cellatica, in provincia di Brescia. Fondata nel 1994, questa cantina nasce dalla visione di interpretare il territorio in modo autentico e radicale, svincolandosi dalle logiche produttive convenzionali della denominazione. Il nome stesso, “Cà del Vént”, richiama il costante soffio del vento che attraversa le vigne, situate a un’altitudine che raggiunge i 400 metri sul livello del mare: un microclima privilegiato che favorisce una maturazione lenta delle uve e una straordinaria espressione di freschezza e precisione aromatica. I suoli calcareo-marnosi, poveri e ben drenati, contribuiscono a scolpire vini di forte personalità e spiccata mineralità. La filosofia produttiva di Cà del Vént si fonda su pratiche biologiche e biodinamiche, con una viticoltura di precisione che mira a valorizzare l’equilibrio naturale della pianta e del suolo. In cantina si prediligono fermentazioni spontanee, assenza di filtrazioni e chiarifiche, e un uso minimale di solforosa. Le basi per i Metodo Classico sono affinate in legno e le sboccature avvengono senza dosaggio o con dosaggi estremamente ridotti, per esaltare la purezza espressiva dei vini. Le bottiglie di Cà del Vént si distinguono per l’integrità stilistica e l’eleganza essenziale, diventando autentici oggetti di culto per gli appassionati e i collezionisti che cercano una Franciacorta fuori dagli schemi, capace di incarnare un lusso sostenibile e una raffinatezza senza tempo.
