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Avignonesi,Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice 2011Mezza bottiglia 375 ml
Caratteristiche
Vitigno
Sangiovese
Anno
2011
Temperatura di servizio
16-18°C
Denominazione
Vin Santo di Montepulciano DOC
Abbinamenti
Formaggi erborinati, foie gras, dessert a base di frutta secca, dolci cremosi
Alcool
12.5%
Corpo
Strutturato
Dolcezza
Dolce
Intensità aromatica
Media
Sentori
Descrizione vino
Il Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice 2011 di Avignonesi è un vino dolce di grande complessità e profondità, ottenuto da uve Sangiovese selezionate e sottoposte a un lungo appassimento. Al naso si distingue per un bouquet ampio e avvolgente con note di frutta secca come datteri e fichi, aromi speziati dolci e leggere sfumature balsamiche e ossidative. Al palato si rivela dolce, morbido, con una persistenza lunga e avvolgente che richiama miele di castagno, pepe bianco e agrumi canditi. Il colore è ambrato intenso, caratteristico di un vino da lungo affinamento in botti di legno. L’annata 2011 esprime un equilibrio armonico tra dolcezza e struttura, rappresentando l’eccellenza della tradizione toscana di Vin Santo con un affinamento di circa 10 anni in botti di rovere. Un vino da meditazione ideale per accompagnare dolci secchi o formaggi stagionati.
Produttore
Avignonesi
Emblema dell’eccellenza toscana e pioniere della viticoltura biodinamica, Avignonesi è una delle cantine più prestigiose della Denominazione di Montepulciano, nota per la sua magistrale interpretazione del Vino Nobile di Montepulciano. Fondata nel 1974, l’azienda ha vissuto una svolta epocale con l’arrivo della visionaria imprenditrice belga Virginie Saverys, che ha trasformato Avignonesi in un punto di riferimento per il vino naturale e sostenibile. I vigneti si estendono su oltre 200 ettari tra Montepulciano e Cortona, su suoli ricchi di argille, sabbie e fossili marini, che donano ai vini complessità e profondità. L’approccio in vigna e in cantina è totalmente biodinamico, con fermentazioni spontanee, affinamenti in legno non invasivi e nessun utilizzo di sostanze chimiche. Il Vino Nobile di Montepulciano di Avignonesi si distingue per eleganza e longevità, mentre il celebre Vin Santo Occhio di Pernice, affinato per oltre dieci anni in caratelli, è un vero e proprio capolavoro dell’enologia italiana. Ogni bottiglia firmata Avignonesi è l’espressione pura del terroir toscano, un equilibrio perfetto tra tradizione, innovazione e rispetto per la natura.
