Alice et Olivier De Moor,

Aligoté Bourgogne 2022

Bottiglia 750 ml

Nel cuore di Courgis, un piccolo villaggio immerso nella quiete della campagna di Chablis, sorge la tenuta Alice et Olivier De Moor, un nome che negli ultimi decenni ha saputo conquistare l'ammirazione degli amanti del vino naturale di tutto il mondo. La loro avventura inizia nel 1989, mossi dal desiderio di riscoprire e valorizzare le antiche vigne di famiglia. Il loro lavoro è animato da una visione pionieristica e controcorrente: sin dagli esordi, i De Moor hanno scelto una viticoltura rigorosamente biologica, certificata dal 2005, rigettando ogni forma di trattamento chimico e affidandosi esclusivamente a pratiche rispettose dell’ecosistema. I loro vigneti si estendono su terreni ricchi di marne kimmeridgiane e calcare, tipiche di Chablis, che conferiscono ai vini una mineralità vibrante e una straordinaria purezza espressiva. Il microclima della regione, segnato da inverni rigidi ed estati temperate, accresce la complessità e l’energia delle uve. In cantina, Alice e Olivier seguono una filosofia minimalista: fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, nessuna filtrazione e un uso minimo, se non nullo, di solforosa. Le loro etichette, spesso adornate da disegni d’autore, sono vere e proprie opere d’arte che riflettono un pensiero libero e poetico. Le bottiglie di Alice et Olivier De Moor sono considerate emblemi di autenticità e raffinatezza, capaci di raccontare, in ogni sorso, la purezza incontaminata e l’anima più verace di Chablis.