Come Iniziare una Collezione di Vini Pregiati

Collezionare vini pregiati non è accumulare etichette: è progettare una cantina che abbia senso oggi e valore domani. Si parte da tre cose semplici: un obiettivo chiaro, un budget realistico, una conservazione affidabile.

Prima di acquistare, chiarisci perché stai collezionando. C’è chi cerca la bevibilità evolutiva (stappare seguendo la maturità), chi ama le verticali della stessa etichetta, chi vuole una base solida di classici con qualche icona. Definisci un orizzonte temporale (3, 5, 10 anni), uno spazio di conservazione a temperatura costante e una ripartizione semplice: una spina dorsale di grandi denominazioni affidabili, qualche scoperta di terroir e poche bottiglie “da sogno” per cui vale la pena aspettare.

Quindi, quali bottiglie di vino comprare per partire con una collezione degna di nota?

Barolo & Barbaresco. Per struttura, finezza e capacità di invecchiamento sono i vini italiani spina dorsale della cantina. Prova Barolo “Monfortino” Riserva (G. Conterno) per l’icona assoluta; Barolo “Brunate” (Rinaldi) o “Rocche di Castiglione” (Vietti) per grand cru emblematici; Barbaresco “Montefico” Vecchie Viti (Roagna) per profondità e tradizione.

Brunello di Montalcino. Profilo aristocratico, tannino scolpito, grande tenuta nel tempo. 2015–2016 sono annate eccezionali. Punta su Biondi-Santi Brunello per lo stile classico; un Brunello Case Basse Soldera per l’esperienza assoluta; un Brunello di Montalcino Le Chiuse

per eleganza e coerenza.

Nord & Sud che sorprendono. In Sicilia, il Nerello Mascalese è apprezzato per le note di agrumi rossi, melograno, erbe mediterranee, una scia salina quasi fumé. Benanti Etna Rosso mette in bottiglia questa eleganza vulcanica con naturalezza. A nord, il Nebbiolo fa da padrone.

Quando la cantina è giovane si tende a sottovalutare i vini bianchi importanti e le bollicine: eppure sono spesso il capitolo più sorprendente in verticale.

Il Verdicchio di Villa Bucciè un classico che evolve di sale e miele. In Campania, se cerchi profondità fumé e capacità di tenuta, punta su Fiano di Avellino Quintodecimo Exultete completa con un Greco di Tufo Vigna Cicogna di Benito Ferrara.

Sulle bollicine italiane, ci sono due scuole che non si somigliano. In TrentoDOC il tratto è alpino: freschezza con un finale gessoso. Dentro questa famiglia, Ferrari Perlé Nero (Blanc de Noirs) punta su struttura e ampiezza con frutto più scuro e spezia fine, mentre Giulio Ferrari Riserva (Blanc de Blancs) gioca la carta della purezza con agrume, fiori bianchi e allungo cristallino.

In Franciacorta il registro cambia: la morbidezza del lago e le lavorazioni portano cremosità e ampiezza. Ca’ del Bosco Annamaria Clementiè l’emblema della complessità, con profilo ampio, profondità e lunghi affinamenti sui lieviti.

Una collezione senza Champagne perde metà del suo linguaggio. Qui studierai due variabili chiave: terroir e dosaggio. Se ami la tensione pura, orientati su pas dosé ben bilanciati; se cerchi rotondità, un Brut classico resta più accomodante. Le cuvée parcellari insegnano a leggere micro-differenze di suolo; qualche rosé completa il panorama con piccoli frutti e grip tannico. L’errore da evitare? Comprare solo “grandi nomi” senza pensare alla finestra di beva: metti in cantina una bottiglia pronta da bere e una da aprire tra 5–8 anni.

Completa la cantina con Salon per il lato terroir, Krug Grande Cuvée per la complessità d’assemblaggio e Bollinger R.D. per profondità.

Bordeaux: A Pauillac (rive gauche) domina il Cabernet Sauvignon con note di cassis, grafite e tannino fitto che chiede tempo. È il registro di Pichon-Baron, perfetto per costruire l’ossatura della cantina e per capire cosa significhi eleganza. Dall’altra parte, a Saint-Émilion (rive droite), il Merlot guida con frutto più scuro, trama setosa e spezia fine; qui Canon è l’esempio.

Borgogna: Qui il Pinot Nero non “urla”, sussurra a lungo. Produttori come Faiveley offrono un ventaglio didattico e Hudelot-Noëllat aggiunge uno swing speziato.

Riesling tedesco: La via classica è il Kabinett di J. J. Prüm; la via secca è il GG con struttura salina e grande tenuta, come nelle selezioni di Dr. Loosen. In cantina tieni entrambe: il Kabinett regala grazia balsamica con gli anni, il GG scolpisce la mineralità.