Zýme,

Kairos 2020

Bottiglia 750 ml

Zýmē è una delle realtà più innovative e visionarie della Valpolicella, un progetto nato dalla mente e dalla passione di Celestino Gaspari, enologo di straordinaria esperienza e allievo del leggendario Giuseppe Quintarelli. Il nome della cantina, che in greco significa "lievito", simboleggia perfettamente la filosofia produttiva di Zýmē: un continuo fermento di idee, sperimentazione e rispetto per la natura. Situata a San Pietro in Cariano, nel cuore della Valpolicella Classica, la tenuta si distingue per una viticoltura biologica e sostenibile, con un'attenzione maniacale alla selezione delle uve e alla valorizzazione del terroir. I vigneti, coltivati su suoli calcareo-argillosi con presenza di basalto, beneficiano di un microclima ideale, che esalta la finezza e la complessità aromatica dei vini. Il Kairos, un blend straordinario di oltre 15 vitigni, e il maestoso Harlequin, vera espressione di lusso enologico, sono esempi di un approccio fuori dagli schemi.