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Tollot-Beaut,Chorey-lès-Beaune Pièce du Chapitre Monopole 2022Bottiglia 750 ml
Caratteristiche
Vitigno
Pinot Nero
Anno
2022
Temperatura di servizio
15-17°C
Denominazione
Chorey-les-Beaune AOC
Alcool
13%
Descrizione vino
Il Chorey-lès-Beaune Pièce du Chapitre Monopole 2022 di Tollot-Beaut è un Pinot Nero in purezza proveniente da un vigneto monopole situato nella Côte de Beaune, Borgogna. La cantina Tollot-Beaut, a conduzione familiare, è rinomata per la produzione di vini eleganti e rappresentativi del territorio. Le vigne sono coltivate seguendo pratiche sostenibili, con una particolare attenzione alla biodiversità. La vinificazione tradizionale prevede una fermentazione in vasche di cemento e un affinamento in barrique francesi per circa 16 mesi, con una percentuale di legno nuovo. Il vino si presenta con un colore rosso rubino brillante; al naso, offre profumi di frutti rossi freschi, come ciliegia e lampone, note floreali e lievi sentori speziati. Al palato, è morbido e armonioso, con tannini setosi, una buona freschezza e un finale persistente. Questo vino esprime al meglio le caratteristiche del terroir di Chorey-lès-Beaune ed è perfetto in abbinamento a piatti di carne bianca, pollame e formaggi a pasta morbida.
Produttore
Domaine Tollot-Beaut
Fondato nel 1880 da François Tollot, il Domaine Tollot-Beaut è una storica cantina situata a Chorey-lès-Beaune, nel cuore della Borgogna. Oggi, la quinta generazione della famiglia, rappresentata da Nathalie, Jean-Paul e Olivier Tollot, gestisce con passione e competenza i 24 ettari di vigneti distribuiti nei comuni di Chorey-lès-Beaune, Savigny-lès-Beaune, Beaune e Aloxe-Corton. La filosofia aziendale si basa su una viticoltura sostenibile, con pratiche rispettose dell'ambiente e una cura meticolosa delle viti. In cantina, le uve vengono raccolte manualmente e sottoposte a una vinificazione attenta, con fermentazioni spontanee e affinamenti in botti di rovere francese, dove la percentuale di legno nuovo varia in base alla cuvée, garantendo un equilibrio perfetto tra frutto e struttura. I vini del Domaine Tollot-Beaut sono apprezzati per la loro eleganza, complessità e capacità di esprimere al meglio le peculiarità dei diversi terroir borgognoni.
