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Pierre Paillard,
Les Parcelles Bouzy Extra brut Grand Cru
Bottiglia 750 ml

James Suckling
93

Caratteristiche

Vitigno

Pinot Nero, Chardonnay

Temperatura di servizio

8-10°C

Denominazione

Champagne AOC

Abbinamenti

Crostacei alla griglia, risotto ai frutti di mare, carni bianche, formaggi cremosi

Alcool

12.5%

Corpo

Medio

Dolcezza

Secco

Intensità aromatica

Media

Sentori

Descrizione vino

Il Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy Extra Brut Grand Cru è uno champagne elegante e raffinato prodotto nella prestigiosa regione della Champagne, Francia. Questo vino spumante si distingue per il suo colore oro paglierino e le bollicine fini e persistenti. Al naso presenta sentori di agrumi, frutta matura, note minerali, brioche, miele, zenzero e anice, mentre al palato si rivela equilibrato, setoso, con una freschezza vibrante e una persistenza elegante che richiama la mineralità e le note tostate dovute all'affinamento. La cuvée è composta principalmente da Pinot Nero, integrato da Chardonnay, provenienti da vigne Grand Cru nel terroir di Bouzy, con un affinamento di almeno tre anni sui lieviti e una fermentazione in botti di legno. L'assenza di dosaggio e la fermentazione malolattica non interrotta garantiscono un profilo fresco e armonico, con bollicine molto fini e un carattere tipico del territorio. Pierre Paillard è una maison di Champagne a conduzione familiare, attenta alla sostenibilità e al rispetto delle tradizioni viticole locali, con una forte espressione del terroir di Bouzy nei suoi vini.

Pierre Paillard
Situata nel prestigioso villaggio di Bouzy, nel cuore della Montagne de Reims, la maison Pierre Paillard è un'azienda familiare con una lunga tradizione nella produzione di Champagne di terroir. La famiglia Paillard coltiva le proprie vigne sin dal XVIII secolo, e oggi, alla guida della cantina, ci sono i fratelli Antoine e Quentin Paillard, che portano avanti una filosofia basata sulla purezza espressiva e sulla sostenibilità. I 10 ettari di vigneti di proprietà, interamente classificati Grand Cru, sono coltivati con un approccio biologico e a basso impatto ambientale, valorizzando la mineralità dei suoli gessosi e il microclima unico di Bouzy. La maison si distingue per la produzione di Champagne con dosaggi minimi o nulli, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e lunghi affinamenti sui lieviti, per esaltare la complessità e l’eleganza del Pinot Noir e dello Chardonnay. Pierre Paillard è sinonimo di artigianalità e precisione, una maison che interpreta la tradizione champenoise con uno stile essenziale, vibrante e fortemente territoriale.
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