Philippe Pacalet,

Échézeaux Grand Cru 2015

Bottiglia 750 ml

Figura carismatica e visionaria della Borgogna contemporanea, Philippe Pacalet incarna una filosofia produttiva audace e anticonformista, ma profondamente radicata nella tradizione. Nipote di Marcel Lapierre e allievo di Jules Chauvet – pionieri del vino naturale in Beaujolais – Pacalet ha fondato la sua maison a Beaune nel 2001, dopo aver collaborato per anni con il Domaine Prieuré Roch. La sua visione si basa sull’espressione più pura del terroir: ogni vino deve essere il riflesso fedele del vigneto, senza filtri, senza artifici, senza compromessi. Le parcelle coltivate si estendono tra i luoghi più iconici della Côte d’Or – da Gevrey-Chambertin a Nuits-Saint-Georges, fino a Puligny e Meursault – con un approccio che rifiuta sistematicamente l’uso di chimica sistemica, lieviti selezionati o tecnologie invasive. Le fermentazioni sono spontanee, le vinificazioni svolte in legno senza controllo della temperatura, e l’imbottigliamento avviene senza chiarifica né filtrazione. Il risultato sono vini pulsanti, di straordinaria energia, capaci di raccontare la vitalità del suolo e la fragranza dell’annata. Le bottiglie di Philippe Pacalet sono oggetti del desiderio per chi cerca autenticità, tensione e un’estetica viva e vibrante.