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Le Pergole Torte 2007 di Montevertine, prodotto a Radda in Chianti, Toscana, è un Sangiovese in purezza che incarna l'eleganza e la struttura del vitigno. Le uve provengono da vigneti storici piantati tra il 1968 e il 1999. La vinificazione avviene in vasche di cemento per circa 25 giorni, seguita da un affinamento di 12 mesi in barriques di rovere Allier, 12 mesi in botti di rovere di Slavonia e circa 3 mesi in bottiglia. Al naso, offre note di frutta rossa, spezie, cacao e caffè, con sfumature minerali. In bocca, è elegante, strutturato e armonico, con una persistenza notevole. Questa annata è considerata una delle migliori espressioni del Sangiovese toscano, destinata a una lunga vita.