Joannès Violot-Guillemard,

Pommard 2022

Bottiglia 750 ml

La cantina Joannès Violot-Guillemard è un raro gioiello nel cuore della Côte de Beaune, a Pommard, dove la viticoltura si fonde con l’etica, la discrezione e un’eleganza misurata. Questa tenuta familiare, attiva da cinque generazioni, è oggi guidata da Joannès, giovane vigneron che ha raccolto il testimone del padre Thierry con una visione limpida e rispettosa, orientata alla preservazione dell’eredità borgognona attraverso una sensibilità profondamente contemporanea. Le parcelle della tenuta — distribuite tra denominazioni prestigiose come Pommard, Volnay e Beaune — sono coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica certificata, con grande attenzione alla vitalità dei suoli e alla biodiversità. Il lavoro in vigna è rigorosamente manuale, svolto con meticolosità quasi monastica, per ascoltare e accompagnare il ritmo della natura. Il microclima della Côte de Beaune, temperato e ventilato, unito alla straordinaria ricchezza geologica dei suoli, permette a ogni parcella di esprimere un carattere unico, che Joannès restituisce in cantina con vinificazioni parcellari e un uso sapiente del legno, mai invasivo. Le fermentazioni avvengono spontaneamente, senza additivi, per lasciare al vino la possibilità di raccontare la verità del luogo e dell’annata. Le etichette, sobrie e classiche, riflettono l’essenza del domaine: autenticità, eleganza e profondità. Ogni bottiglia firmata Joannès Violot-Guillemard è una testimonianza vivente della Borgogna più pura e sincera, un gesto artigianale che si fa culto tra gli intenditori. In un mondo spesso dominato dal rumore, questa cantina incarna il lusso del silenzio, della pazienza e dell'identità.