Isole e Olena,

Cepparello 2019

Bottiglia 750 ml

Prodotto dall'azienda Isole e Olena, situata nel cuore del Chianti Classico, Cepparello è un vino ottenuto da una selezione delle migliori uve Sangiovese dell'azienda. Le viti sono coltivate su terreni di origine calcarea e argillosa, con esposizioni variabili che favoriscono una maturazione ottimale delle uve. Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono diraspate e pigiate delicatamente. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con una macerazione sulle bucce di circa 21 giorni, durante la quale si effettuano rimontaggi e follature per favorire l'estrazione di aromi e tannini. Dopo la fermentazione malolattica, il vino matura per circa 18-20 mesi in barrique di rovere francese, parte nuove e parte di secondo passaggio. Al calice, si presenta con un colore rosso rubino intenso. Al naso, offre un bouquet complesso e raffinato, con note di frutti di bosco maturi, ciliegia, violetta, spezie dolci e leggere sfumature balsamiche e tostate. Al palato, è elegante e strutturato, con tannini fini e ben integrati, una buona acidità che conferisce freschezza e un finale lungo e persistente, caratterizzato da ritorni fruttati e speziati. Cepparello 2019 rappresenta una delle massime espressioni del Sangiovese in Toscana, con un grande potenziale di invecchiamento.