Domaine de Chassorney,

Volnay 2021

Bottiglia 750 ml

Questo Pinot Noir di grande purezza, prodotto dal Domaine de Chassorney, è un'elegante espressione del terroir di Volnay, Côte de Beaune, Borgogna. Le viti, coltivate su suoli argilloso-calcarei, seguono pratiche biodinamiche che rispettano l'equilibrio naturale dell'ecosistema. La vendemmia manuale è seguita da una fermentazione spontanea con lieviti indigeni, che avviene lentamente per preservare la freschezza e la complessità aromatica. L'affinamento avviene in grandi uova di cemento, senza filtrazione né aggiunta di solfiti. Al naso si percepiscono aromi di frutti di bosco, ciliegia croccante, spezie esotiche e note terrose. Al palato è fine, con acidità equilibrata, tannini setosi e un finale lungo e avvolgente. Ottimo con piatti di carne bianca, anatra o funghi.