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Colette Bonnet,Pinot blanc Extra brut 2018Bottiglia 750 ml
Caratteristiche
Vitigno
Pinot Bianco
Anno
2018
Temperatura di servizio
8-10°C
Denominazione
Champagne AOC
Alcool
12%
Descrizione vino
Colette Bonnet Pinot Blanc Extra Brut 2018 è prodotto nella Côte des Bar, in Champagne, da una vigneronne indipendente che pratica un’agricoltura biologica certificata, valorizzando il terroir calcareo-argilloso della zona. Questo metodo classico si distingue per l’uso in purezza del Pinot Blanc, varietà rara in Champagne, vinificata con estrema cura per esaltarne la freschezza naturale. Le uve sono raccolte a mano e vinificate con fermentazione spontanea in vasche di acciaio inox, seguite da un affinamento sui lieviti di almeno 36 mesi che conferisce complessità e struttura. Al calice si presenta con un perlage fine e persistente, e profumi delicati di fiori bianchi, mela verde, mandorla fresca e un tocco di lievito. Al palato è teso, minerale e molto secco, con una notevole verticalità che lo rende perfetto per aperitivi eleganti o in abbinamento a crudi di mare. Interessante è la riscoperta di questo vitigno tradizionale della Champagne, oggi quasi scomparso, ma che Colette Bonnet reinterpreta con passione e rigore.
Produttore
Colette Bonnet
Situata nel cuore della Côte des Bar, nella regione dell'Aube, la cantina Colette Bonnet rappresenta un esempio virtuoso di viticoltura biologica in Champagne. Fondata da Colette Bonnet, l'azienda si estende su 2,25 ettari nel comune di Noë-les-Mallets, con vigneti piantati a Pinot Noir, Pinot Blanc e Chardonnay, con un'età media delle viti di circa 20 anni. La conversione all'agricoltura biologica è iniziata nel 1998, ottenendo la certificazione ufficiale nel 2012, con l'obiettivo di preservare l'integrità dei suoli e promuovere una viticoltura sostenibile. La vinificazione avviene presso il Centre Vinicole de la Champagne a Chouilly, dove i mosti vengono lavorati con interventi minimi, utilizzando lieviti indigeni e riducendo al minimo l'uso di solfiti, per esaltare l'espressione autentica del terroir. Gli Champagne di Colette Bonnet si distinguono per la loro mineralità e salinità, caratteristiche tipiche dei suoli kimmeridgiani della zona, offrendo vini eleganti e complessi che riflettono la passione e l'impegno per una viticoltura rispettosa dell'ambiente.
