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Colette Bonnet,
Blanc de Blancs Extra brut 2017
Bottiglia 750 ml

Caratteristiche

Vitigno

Chardonnay, Pinot Bianco

Anno

2017

Temperatura di servizio

8-10°C

Denominazione

Champagne AOC

Alcool

12%

Descrizione vino

Questo Champagne millesimato nasce nella Côte des Bar dalla piccola maison biologica Colette Bonnet, situata a Noë-les-Mallets. Il Blanc de Blancs Extra Brut 2017 è ottenuto da un originale assemblaggio di 56% Chardonnay e 44% Pinot Blanc, varietà che conferiscono equilibrio tra eleganza e struttura. Le uve provengono da vigneti coltivati secondo i principi dell’agricoltura biologica certificata, con rese contenute e raccolta manuale. Dopo la pressatura soffice, la fermentazione avviene con lieviti indigeni e la presa di spuma segue il metodo champenoise, con un dosaggio Extra Brut di 4 g/l e un affinamento prolungato sui lieviti. Di colore giallo dorato con riflessi verdolini, al naso esprime note di pane tostato, fiori bianchi, burro fresco e agrumi. Al palato è ampio, con l’impronta morbida del Pinot Blanc e la freschezza dello Chardonnay che guidano verso un finale salino e persistente. Si abbina splendidamente a crostacei, orata alla griglia o tagliatelle ai frutti di mare. Un’etichetta rara e artigianale, simbolo di un approccio sostenibile che valorizza il terroir della Champagne meridionale e l’uso di vitigni poco comuni come il Pinot Blanc.

Colette Bonnet
Situata nel cuore della Côte des Bar, nella regione dell'Aube, la cantina Colette Bonnet rappresenta un esempio virtuoso di viticoltura biologica in Champagne. Fondata da Colette Bonnet, l'azienda si estende su 2,25 ettari nel comune di Noë-les-Mallets, con vigneti piantati a Pinot Noir, Pinot Blanc e Chardonnay, con un'età media delle viti di circa 20 anni. La conversione all'agricoltura biologica è iniziata nel 1998, ottenendo la certificazione ufficiale nel 2012, con l'obiettivo di preservare l'integrità dei suoli e promuovere una viticoltura sostenibile. La vinificazione avviene presso il Centre Vinicole de la Champagne a Chouilly, dove i mosti vengono lavorati con interventi minimi, utilizzando lieviti indigeni e riducendo al minimo l'uso di solfiti, per esaltare l'espressione autentica del terroir. Gli Champagne di Colette Bonnet si distinguono per la loro mineralità e salinità, caratteristiche tipiche dei suoli kimmeridgiani della zona, offrendo vini eleganti e complessi che riflettono la passione e l'impegno per una viticoltura rispettosa dell'ambiente.
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