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Initiation Brut Nature di Benoît Déhu è uno Champagne dal carattere vibrante e artigianale, prodotto a Fossoy, nella Vallée de la Marne. Le uve, provenienti da parcelle coltivate in regime biodinamico, vengono vinificate in fusti di rovere con lieviti indigeni e nessun dosaggio finale. Dopo un affinamento di circa due anni sui lieviti, si esprime con una veste dorata brillante e un perlage sottile. Il naso è complesso e diretto, con sentori floreali, scorza d’agrumi, frutta secca e un accenno speziato. Il palato è slanciato e profondo, segnato da precisione e tensione, in perfetto equilibrio tra struttura e purezza.