Fabien Coche,

Saint-Aubin Les Combes 1er Cru 2021

Bottiglia 750 ml

Immersa nei paesaggi incantati di Meursault, nel cuore pulsante della Côte de Beaune, la cantina Fabien Coche affonda le sue radici in una stirpe storica di vigneron borgognoni. La famiglia Coche, celebre per la propria dedizione alla qualità e all’identità del terroir, coltiva la vite a Meursault da oltre 200 anni. Oggi è Fabien, rappresentante della quarta generazione, a guidare l’azienda con mano sicura e sensibilità raffinata, portando avanti un’eredità fatta di rigore e intuizione. I vigneti della tenuta, che si estendono su oltre 10 ettari e comprendono parcelle in denominazioni prestigiose come Meursault, Puligny-Montrachet e Pommard, sono coltivati con metodi biologici certificati, nel pieno rispetto dell’equilibrio naturale. Il microclima della zona, mitigato da brezze leggere e da un’alternanza armoniosa tra sole e frescura, consente una maturazione lenta e complessa, ideale per esaltare l’eleganza minerale dei grandi Chardonnay borgognoni. In cantina, Fabien adotta un approccio artigianale: fermentazioni spontanee, utilizzo sapiente del legno e lunghi affinamenti sulle fecce, il tutto per dare voce alla purezza cristallina del terroir. Le sue bottiglie, riconosciute per tensione, raffinatezza e profondità, incarnano il perfetto equilibrio tra classicismo e modernità. Veri oggetti del desiderio per gli amanti del bianco di Borgogna.