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Prodotto da Alberto Longo nella storica zona di Lucera, in Puglia, questo Cacc’e Mmitte è l’espressione moderna di una DOC unica, nata dalla tradizione contadina. Il vino nasce da un blend tipico che vede protagonisti Uva di Troia, Montepulciano e Bombino Bianco, coltivati su suoli argillosi-calcarei con metodi rispettosi dell’ambiente e della biodiversità. Dopo una vendemmia manuale, la fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, mantenendo freschezza e tipicità aromatica; segue un breve affinamento in vasche d'acciaio prima della commercializzazione. Al naso emergono fragranti sentori di ciliegia, lampone e leggere note erbacee, mentre il sorso è fresco, equilibrato e piacevolmente sapido. L’annata 2023, favorita da un’estate mite, ha prodotto vini fragranti e di pronta beva, esaltando il carattere immediato di questa denominazione. Una curiosità storica: il nome "Cacc’e Mmitte" deriva dall’antica pratica contadina di "togliere e rimettere" il mosto nei tini in tempi rapidi, per consentire a più produttori di utilizzare gli stessi strumenti.