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Sylvain Pataille,Aligoté Bourgogne Clos du Roy 2021Bottiglia 750 ml
Anno2021formato1x75cl
90
Caratteristiche
Vitigno
Aligoté
Anno
2021
Temperatura di servizio
10-12°C
Denominazione
Bourgogne Aligoté AOC
Abbinamenti
antipasti a base di pesce, frutti di mare, risotti alle erbe aromatiche, formaggi di capra
Alcool
12.5%
Descrizione vino
Frutto di un meticoloso lavoro nel celebre climat Clos du Roy, questo Aligoté 2021 di Sylvain Pataille esprime la massima finezza del vitigno. Le viti, coltivate in biodinamica su suoli argillo-calcarei, beneficiano di un microclima ideale. Dopo una pressatura soffice, la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni, seguita da 12 mesi di affinamento in botti usate. Il risultato è un bianco dal colore giallo paglierino, profumato di agrumi, fiori bianchi e pera. In bocca spiccano freschezza, acidità vivace e una piacevole mineralità che ne esalta la lunghezza e l'eleganza.
Produttore
Nel cuore della Borgogna, a Marsannay, Sylvain Pataille si distingue come un interprete visionario del territorio, capace di esaltare l’identità più autentica della Côte de Nuits. Dopo aver studiato enologia a Bordeaux e maturato esperienze come consulente per prestigiose cantine borgognone, nel 1999 decide di fondare il proprio domaine, partendo con appena un ettaro di vigna. Oggi, la sua tenuta si estende su circa 17 ettari, tutti coltivati in regime biologico e biodinamico, con un’attenzione maniacale alla salute del suolo e alla biodiversità. Marsannay, spesso considerata un’area meno blasonata rispetto ad altre denominazioni della Borgogna, diventa nelle mani di Pataille un vero laboratorio di eccellenza, capace di rivelare la straordinaria finezza e profondità del Pinot Noir, dello Chardonnay e dell’Aligoté. Le sue vinificazioni sono delicate e rispettose della materia prima: fermentazioni spontanee, affinamenti prolungati e un uso sapiente del legno danno vita a vini di eleganza pura, espressivi e vibranti. Ogni bottiglia firmata Sylvain Pataille è una celebrazione dell’artigianalità e della raffinatezza borgognona, con un carattere distintivo che lo ha reso un riferimento imprescindibile tra gli appassionati di grandi vini di terroir.
