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Domaine Clement Lavallee,Bourgogne Aligotè Pariot 2023Bottiglia 750 ml
Caratteristiche
Vitigno
Aligoté
Anno
2023
Temperatura di servizio
8-10°C
Denominazione
Bourgogne Aligoté
Abbinamenti
pesce, crostacei, verdure grigliate, primi piatti
Alcool
13%
Corpo
Medio
Dolcezza
Secco
Intensità aromatica
Bassa
Sentori
Descrizione vino
Espressione concentrata e minerale dell'Aligoté di Borgogna, questo vino proviene da vigneti di 35 anni su terreni argillosi e limosi che conferiscono intensità straordinaria. Fermentato in acciaio inox e botte neutra, rivela una struttura elegante e tesa con note di frutta a nocciolo, mineralità salina e una freschezza vivace. Al palato emerge una nitidezza limonosa che premia la pazienza, con una complessità che evolve nel bicchiere. Un bianco di carattere, ideale per accompagnare pesce grasso e piatti delicati.
Produttore
Clément Lavallée
Clément Lavallée è un produttore emergente della Borgogna settentrionale, noto per la sua dedizione alla viticoltura biologica e naturale. Dopo esperienze in prestigiose cantine come Chapoutier e Château Margaux, Lavallée è tornato a Chablis nel 2018 con l'obiettivo di esprimere il terroir autentico attraverso vini puliti e vibranti. La sua filosofia si basa sull'uso esclusivo di lieviti indigeni e sulla minima interventistica in cantina, preservando la purezza delle uve coltivate su piccoli appezzamenti con metodi sostenibili. Il clima fresco e i suoli kimmeridgiani di Chablis sono esaltati dalla sua tecnica, dando vita a vini dal carattere minerale e dalla grande finezza, rappresentando una nuova generazione di vigneron impegnata nella riscoperta del potenziale biologico della Borgogna.
