René et Vincent Dauvissat,

Chablis 2019

Bottiglia 750 ml

René et Vincent Dauvissat rappresenta una delle realtà più emblematiche di Chablis, con una storia radicata nel territorio e una filosofia produttiva fortemente legata alla tradizione locale. Il domaine, gestito con cura e passione, coltiva circa 30 acri di vigneti situati su terreni di origine giurassica, ricchi di mineralità, seguendo pratiche sostenibili, biologiche e biodinamiche. La vinificazione avviene in modo tradizionale, con affinamento in botti di rovere Nevers, in parte nuove ogni anno, per almeno 12 mesi, permettendo ai vini di sviluppare complessità e longevità. La scelta di limitare le rese garantisce una concentrazione e una purezza espressiva che rispecchiano fedelmente le caratteristiche uniche di ogni cru. Il microclima fresco e il suolo calcareo contribuiscono a dare ai vini una freschezza e una mineralità rara, segno distintivo della grande Chablis.