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Zýme,Il Bianco ”From Black to White” 2021Bottiglia 750 ml
Caratteristiche
Vitigno
Rondinella Bianca, Gold Traminer, Kerner, Incrocio Manzoni
Anno
2021
Temperatura di servizio
10-12°C
Denominazione
Veneto IGT
Alcool
13%
Descrizione vino
Il Bianco "From Black to White" 2021 di Zýme è un vino bianco IGT Veneto prodotto in Veneto. Ottenuto da un blend di uve Rondinella Bianca, Gold Traminer, Kerner e Incrocio Manzoni, si presenta con un colore dorato con riflessi biancastri; al naso offre un bouquet fresco con aromi di agrumi, melone, gelsomino e pompelmo; al palato è equilibrato, con una buona acidità e una piacevole mineralità, ideale in abbinamento a crostacei, erbette, minestre, pesce e risotto agli asparagi.
Produttore
Zýme
Situata a San Pietro in Cariano, nel cuore della Valpolicella Classica, Zýmē nasce nel 2003 per volontà di Celestino Gaspari, allievo di Giuseppe Quintarelli e figura di riferimento per la nuova generazione di vigneron veneti. Il nome “Zýmē” deriva dal greco e significa “lievito”, simbolo ancestrale di trasformazione e vita: un concetto che riassume perfettamente la filosofia della cantina, fondata su alchimia naturale, cultura del territorio e visione sperimentale. L’azienda è immersa in un paesaggio di rocce calcaree, argille rosse e venti dolci, in un microclima che alterna luce e freschezza, ideale per l’equilibrio tra concentrazione e finezza. I vigneti, coltivati secondo pratiche biologiche e sostenibili, ospitano varietà autoctone come Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta e Croatina, accanto a vitigni sperimentali e riscoperti, reinterpretati con mano creativa. La cantina, ricavata in una vecchia cava di pietra, è un’opera architettonica simbolica, scolpita nella roccia come i vini che vi nascono: profondi, vibranti, identitari. Le vinificazioni avvengono con fermentazioni spontanee, macerazioni prolungate, affinamenti calibrati in legni pregiati, e un approccio enologico che mette al centro la materia viva e la narrazione del tempo. Ogni etichetta, da Amarone La Mattonara a Kairos, da Valpolicella Revìo a From Black to White, è un esercizio di stile e contenuto, frutto di equilibrio tra istinto, tecnica e cultura. Zýmē è oggi un laboratorio di idee, biodiversità e linguaggio emozionale, dove il vino diventa metafora del paesaggio, della memoria e del futuro possibile.
