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Ximénez-Spínola,Pedro Ximénez Delicado 2023Mezza bottiglia 500 ml
Caratteristiche
Vitigno
Pedro Ximénez
Anno
2023
Temperatura di servizio
12-14°C
Denominazione
Jerez-Xérès-Sherry DO
Alcool
13%
Descrizione vino
Il Pedro Ximénez Delicado 2023 di Ximénez-Spínola rappresenta una delle interpretazioni più pure e raffinate del celebre vitigno spagnolo. Le uve, lasciate ad appassire naturalmente sotto il sole andaluso, concentrano aromi e zuccheri prima di una lenta fermentazione in legno francese. Il vino si presenta con un colore dorato brillante e un naso fresco e intenso: scorza d’arancia candita, fiori bianchi, mandorle tostate e miele di acacia. In bocca sorprende per la sua setosità e per un equilibrio perfetto tra la dolcezza delicata e una scia salina che ne rinvigorisce il profilo. Il finale è preciso, lungo e floreale, a conferma della sua eleganza.
Produttore
Ximénez-Spínola
Unico nel suo genere, il progetto Ximénez-Spínola rappresenta la quintessenza della dedizione monocultivar, essendo l’unica cantina in Spagna (e al mondo) a dedicarsi esclusivamente alla nobile uva Pedro Ximénez fin dalla sua fondazione nel 1729. Situata a Jerez de la Frontera, la famiglia Spínola porta avanti da oltre undici generazioni una visione produttiva profondamente artigianale, aristocratica e controcorrente. In un contesto dominato dalla standardizzazione e dai grandi numeri, Ximénez-Spínola ha scelto l’essenza: micro-produzioni, raccolte tardive, appassimenti naturali al sole e un rispetto assoluto dei cicli lenti del vino. Il terroir andaluso, con i suoi suoli di albariza bianca e il clima fortemente influenzato dall’Atlantico e dai venti di levante, permette di esaltare al massimo la dolcezza naturale e la straordinaria ricchezza aromatica del Pedro Ximénez. Le vinificazioni sono attente, rigorose, con affinamenti prolungati in botti di rovere americano ed europeo che conferiscono profondità, complessità e una sensualità quasi liquida alle etichette. Ogni bottiglia è numerata a mano, ogni etichetta racconta una scelta estetica e identitaria ben precisa: dalla linea di vini passiti, alle edizioni limitate di Brandy distillato esclusivamente da PX, fino agli Sherry secchi in purezza. L'equilibrio tra dolcezza, mineralità e tensione aromatica si trasforma qui in arte enologica pura. Ximénez-Spínola non è solo un produttore, ma una dichiarazione d’intenti: custodire un patrimonio genetico e culturale unico, trasformando l’uva in emozione e memoria.
