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Vallone,
Desidera 2020
Bottiglia 750 ml

Robert Parker
94

Caratteristiche

Vitigno

Chardonnay

Anno

2020

Temperatura di servizio

8–10°C

Denominazione

Salento IGP

Alcool

13.5%

Descrizione vino

Prodotto dalla cantina Agricole Vallone, il Desidera 2020 è un vino bianco passito che esprime l'essenza del Salento, in Puglia. Questo vino è ottenuto da un blend di uve Chardonnay, Falanghina, Moscatello Selvatico e Malvasia, coltivate nei vigneti aziendali con esposizione nord-sud su terreni calcareo-argillosi. La Malvasia Bianca e il Moscatello Selvatico vengono raccolti manualmente a inizio settembre e sottoposti a un appassimento su graticci per 7-10 giorni, mentre la Falanghina e lo Chardonnay sono vendemmiati nella seconda decade di settembre senza appassimento. Dopo una pigiatura soffice, il mosto fermenta in acciaio inox a 14°C per circa 20 giorni; il 60% del mosto fermenta esclusivamente in acciaio, mentre il restante 40% viene trasferito a metà fermentazione in tonneaux di rovere francese. L'affinamento avviene sulle fecce fini per almeno 18 mesi, suddiviso tra acciaio (60%) e tonneaux (40%), seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno sei mesi. Nel calice, il Desidera 2020 si presenta con un colore giallo paglierino dai riflessi dorati. Al naso, offre sentori floreali di camomilla e gelsomino, accompagnati da note di frutta tropicale e scorza d'agrumi canditi. Al palato, il vino è avvolgente e strutturato, con una vivace acidità e una chiusura sapida che ne esalta la piacevolezza.

Vallone
Nel cuore del Salento, tra l’Adriatico e lo Ionio, la Cantina Vallone incarna l’eleganza e la forza di una terra antica, dove la viticoltura è una tradizione millenaria. Fondata nel 1934, Vallone ha saputo coniugare il rispetto per il patrimonio vitivinicolo pugliese con una visione innovativa, creando vini che esprimono con autenticità l’anima del territorio. Le tenute di proprietà – Flaminio, Castelserranova e Iore – si estendono su suoli di straordinaria varietà, dal calcareo all’argilloso, e beneficiano di un microclima ideale, caratterizzato da forti escursioni termiche e dalla costante brezza marina. La filosofia aziendale si basa su un’agricoltura sostenibile, con una meticolosa cura dei vigneti e vinificazioni rispettose della materia prima, per esaltare l’identità di vitigni autoctoni come il Negroamaro, la Malvasia Nera e il Susumaniello. Ogni vino firmato Vallone è il risultato di una ricerca appassionata della qualità, un tributo alla ricchezza del Salento e alla sua straordinaria capacità espressiva, che si traduce in bottiglie dal carattere raffinato e avvolgente.
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