Spedizione gratuita per ordini superiori a €250. Gli ordini effettuati entro il 1° agosto saranno consegnati prima di Ferragosto. Le spedizioni riprenderanno regolarmente dal 25 agosto.
Sylvain Pataille,Aligoté Bourgogne Les Auvonnes au Pépé 2021Bottiglia 750 ml
Caratteristiche
Vitigno
Aligoté
Anno
2021
Temperatura di servizio
8-10°C
Denominazione
Bourgogne Aligoté AOC
Abbinamenti
frutti di mare, risotti alle erbe aromatiche, formaggi di capra, piatti vegetariani
Alcool
12.5%
Corpo
Leggero
Dolcezza
Secco
Intensità aromatica
Media
Sentori
Descrizione vino
Questo vino bianco proviene da una parcella piantata negli anni '30, appartenuta al nonno di Sylvain Pataille, da cui il nome "au Pépé". Le uve Aligoté Doré sono coltivate secondo pratiche biodinamiche certificate, su un pendio esposto a est a 250 metri di altitudine, con suoli argilloso-marnosi ricchi di piccoli ciottoli calcarei. La vinificazione prevede una pressatura verticale, fermentazione spontanea con lieviti indigeni e affinamento per 12 mesi in botti usate e demi-muids, con aggiunta minima di solfiti all'imbottigliamento. Al calice, si presenta con una veste giallo brillante e cristallina. Al naso, offre una sinfonia aromatica con sentori floreali delicati, note di pera fresca e pesca bianca, arricchite da sfumature di miele e nocciola. Al palato, rivela una vivace freschezza, con acidità dinamica e sapori di limone, mela verde e frutta a polpa bianca, accompagnati da una leggera mineralità che sottolinea la finezza di questo Bourgogne Aligoté.
Produttore
Sylvain Pataille
Nel cuore della Borgogna, a Marsannay, Sylvain Pataille si distingue come un interprete visionario del territorio, capace di esaltare l’identità più autentica della Côte de Nuits. Dopo aver studiato enologia a Bordeaux e maturato esperienze come consulente per prestigiose cantine borgognone, nel 1999 decide di fondare il proprio domaine, partendo con appena un ettaro di vigna. Oggi, la sua tenuta si estende su circa 17 ettari, tutti coltivati in regime biologico e biodinamico, con un’attenzione maniacale alla salute del suolo e alla biodiversità. Marsannay, spesso considerata un’area meno blasonata rispetto ad altre denominazioni della Borgogna, diventa nelle mani di Pataille un vero laboratorio di eccellenza, capace di rivelare la straordinaria finezza e profondità del Pinot Noir, dello Chardonnay e dell’Aligoté. Le sue vinificazioni sono delicate e rispettose della materia prima: fermentazioni spontanee, affinamenti prolungati e un uso sapiente del legno danno vita a vini di eleganza pura, espressivi e vibranti. Ogni bottiglia firmata Sylvain Pataille è una celebrazione dell’artigianalità e della raffinatezza borgognona, con un carattere distintivo che lo ha reso un riferimento imprescindibile tra gli appassionati di grandi vini di terroir.
