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René et Vincent Dauvissat,Chablis La Forest 1er Cru 2021Bottiglia 750 ml
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Caratteristiche
Vitigno
Chardonnay
Anno
2021
Temperatura di servizio
12-14 °C
Denominazione
Chablis Premier Cru La Forest AOC
Alcool
13%
Descrizione vino
Il Chablis Premier Cru "La Forest" 2021 del Domaine René et Vincent Dauvissat è un'espressione raffinata dello Chardonnay proveniente dalla regione di Chablis, in Borgogna. Il vigneto "La Forest" è rinomato per i suoi suoli calcarei del Giurassico, che conferiscono al vino una spiccata mineralità. La vinificazione prevede fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e un affinamento in botti di rovere, inclusi piccoli contenitori tradizionali da 132 litri, noti come "feuillette", che favoriscono un'interazione ottimale tra il vino e il legno. Al naso, il vino offre aromi di agrumi dolci, pesca, fiori bianchi e una leggera nota di fiammifero acceso. Al palato, è medio-pieno, con una tessitura carnosa e incisiva, mostrando concentrazione e tensione, culminando in un finale lungo e minerale. Questo Chablis Premier Cru rappresenta l'eccellenza del terroir di Chablis e la maestria del Domaine Dauvissat nella produzione di vini di alta qualità.
Produttore
Vincent Dauvissat
Nome di culto nel mondo dello Chablis, Vincent Dauvissat è uno dei più grandi interpreti dello Chardonnay della Borgogna, con una filosofia produttiva che unisce tradizione, precisione ed espressione autentica del terroir. Il Domaine Dauvissat, attivo da generazioni, coltiva circa 11 ettari di vigneti nelle zone più prestigiose di Chablis, tra cui Grand Cru Les Clos e Les Preuses, oltre a eccellenti Premier Cru come La Forest. I suoli di marne e Kimmeridgiano, ricchi di fossili marini, conferiscono ai suoi vini una mineralità vibrante e una profondità aromatica unica. Vincent Dauvissat pratica una viticoltura sostenibile, evitando trattamenti invasivi e rispettando i ritmi naturali della vite. In cantina, il suo approccio è altrettanto meticoloso: fermentazioni spontanee, affinamenti in una combinazione di acciaio e botti usate, per esaltare la purezza dello Chardonnay senza sovrastrutture. I suoi vini sono celebri per la loro energia, freschezza e capacità di invecchiamento straordinaria, evolvendo nel tempo in espressioni di rara eleganza. Considerato un riferimento assoluto per lo Chablis, Vincent Dauvissat firma vini che incarnano il lusso discreto della Borgogna, destinati a chi cerca emozioni autentiche in ogni calice.
