Philippe Pacalet,

Gevrey-Chambertin 2021

Bottiglia 750 ml

Il Gevrey-Chambertin 2021 di Philippe Pacalet è un vino rosso prodotto nella cantina situata a Beaune, nella regione della Borgogna, Francia. Ottenuto al 100% da uve Pinot Nero provenienti da vigneti con suoli argilloso-calcarei, coltivati secondo i principi dell'agricoltura biodinamica, che esaltano la tipicità del terroir. La vendemmia è manuale, con una selezione accurata dei grappoli; la fermentazione avviene con grappoli interi e lieviti indigeni, senza controllo artificiale della temperatura, per un periodo di circa 4 settimane, con follature giornaliere. Il vino matura poi per 15 mesi sulle fecce fini in botti di rovere francese, di cui una parte nuove. Nel calice si presenta con un colore rosso rubino brillante; al naso si apre con note floreali di violetta e rosa, seguite da intensi sentori di piccoli frutti di bosco e un'interessante nota minerale. Al palato è ben definito, generoso e rinfrescante, con note di frutta; la sua finezza si conclude con una piacevole nota salata che ricorda i minerali. Il finale è lungo e armonioso, con una persistenza che invita al sorso successivo. Questo Gevrey-Chambertin rappresenta una raffinata espressione del Pinot Nero della Côte de Nuits, ideale in abbinamento a piatti di carne bianca, pollame nobile e formaggi a pasta molle.