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Giovanni Canonica,Barolo Paiagallo 2021Bottiglia 750 ml
Caratteristiche
Vitigno
Nebbiolo
Anno
2021
Temperatura di servizio
16-18°C
Denominazione
Barolo DOCG
Alcool
14%
Descrizione vino
Il Barolo Paiagallo 2021 di Giovanni Canonica è un Nebbiolo in purezza proveniente dal cru Paiagallo a Barolo, Piemonte. Le uve sono coltivate su suoli calcareo-argillosi a un'altitudine tra i 300 e i 400 metri. La vinificazione prevede fermentazione spontanea con lunga macerazione in vasche di vetroresina e cemento, seguita da un affinamento di 36 mesi in botti di rovere di Slavonia. Il vino si distingue per un colore rosso scarico con riflessi aranciati e un naso fine ed elegante con note di frutta matura, spezie e balsamicità. Al palato è fresco, pieno e terroso, con tannini ben integrati e un finale lunghissimo.
Produttore
Giovanni Canonica
Nel cuore del borgo storico di Barolo, quasi nascosta tra i vicoli antichi, sorge la minuscola e affascinante cantina di Giovanni Canonica, custode di una tradizione vinicola profondamente artigianale. Attiva sin dagli anni '80, ma legata a una storia familiare ben più antica, la cantina è una delle realtà più rare e autentiche del panorama langarolo. Con soli pochi ettari vitati, tra cui il celebre cru Paiagallo, Canonica lavora con una dedizione totale alla purezza del territorio, rifiutando ogni scorciatoia enologica. Le colline attorno a Barolo, con le loro pendenze scoscese e l’alternanza di marne e sabbie antiche, offrono un terroir espressivo e complesso, valorizzato da una viticoltura rispettosa e naturale. Nessun utilizzo di prodotti chimici sistemici, fermentazioni spontanee e affinamenti in grandi botti di rovere: tutto avviene secondo i ritmi della natura e del tempo. La cantina, situata sotto la casa di famiglia, è semplice, umile e carica di poesia: un luogo dove ogni bottiglia è frutto di silenzio, ascolto e amore per la terra. Le etichette, rarissime e ricercate da appassionati di tutto il mondo, sono veri oggetti di culto, simboli di un lusso discreto e profondamente autentico.
