Giovanni Canonica,Barolo Paiagallo 2019Doppio magnum 3000 ml
Caratteristiche
Vitigno
Nebbiolo
Anno
2019
Temperatura di servizio
16-18°C
Denominazione
Barolo DOCG
Alcool
15%
Descrizione vino
Il Barolo Paiagallo 2019 di Giovanni Canonica, prodotto nella cantina omonima a Barolo, Piemonte, è un Nebbiolo in purezza proveniente dal cru Paiagallo. Le uve, coltivate su suoli calcareo-marnosi, sono vinificate con fermentazione in vasche di cemento e affinamento in botti grandi di rovere di Slavonia per almeno 2 anni. Il vino si presenta con un colore rosso granato scarico e offre al naso aromi di rosa canina, sottobosco, ciliegia e note balsamiche. Al palato è profondo e austero, con tannini serrati e una lunga persistenza, rappresentando una delle massime espressioni della zona.
Produttore
Giovanni Canonica
Nel cuore del borgo storico di Barolo, quasi nascosta tra i vicoli antichi, sorge la minuscola e affascinante cantina di Giovanni Canonica, custode di una tradizione vinicola profondamente artigianale. Attiva sin dagli anni '80, ma legata a una storia familiare ben più antica, la cantina è una delle realtà più rare e autentiche del panorama langarolo. Con soli pochi ettari vitati, tra cui il celebre cru Paiagallo, Canonica lavora con una dedizione totale alla purezza del territorio, rifiutando ogni scorciatoia enologica. Le colline attorno a Barolo, con le loro pendenze scoscese e l’alternanza di marne e sabbie antiche, offrono un terroir espressivo e complesso, valorizzato da una viticoltura rispettosa e naturale. Nessun utilizzo di prodotti chimici sistemici, fermentazioni spontanee e affinamenti in grandi botti di rovere: tutto avviene secondo i ritmi della natura e del tempo. La cantina, situata sotto la casa di famiglia, è semplice, umile e carica di poesia: un luogo dove ogni bottiglia è frutto di silenzio, ascolto e amore per la terra. Le etichette, rarissime e ricercate da appassionati di tutto il mondo, sono veri oggetti di culto, simboli di un lusso discreto e profondamente autentico.
