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L'Amarone della Valpolicella "La Groletta" 2020 di Corte Giara, un progetto della famiglia Allegrini, è un vino che rappresenta un'interpretazione moderna della tradizione veronese. È prodotto con uve Corvina (70%) e Rondinella (30%), appassite in fruttaio per circa quattro mesi, durante i quali le uve perdono il 40% del loro peso, concentrando zuccheri e aromi. Dopo la fermentazione in acciaio a temperatura controllata, il vino affina per 5 mesi in acciaio e 15 mesi in botti di legno